乐春

2018-08-17 12:40:42 7

地处莱州湾南畔,独领文山潍水之灵秀的昌邑,是驰名宇内的渔盐重镇,潍北粮仓。数千年风土人情一路走来,每逢佳节喜庆乃至祭典前夕,这方醇厚土地之上的农家,都要遵循乡俗,依照“开仓选麦,净水淘洗,晴空晾晒,上磨精研”等一系列郑重其事的讲究,精挑细箩筛下的最上等麦子面粉,酌量加入祖辈流传下来的“老面引子”和面、发面。掐着时辰于农家热炕头上发酵过了,捽做个头儿均匀的“剂子”,千搓万揉成为坚实而又劲道的“面胚”,“饧面”之后,再小心翼翼地“起托”上屉,以旺火铁锅隔水蒸熟。出笼之后,云雾缭绕中,喧腾而又瓷实的“昌邑大饽饽”阵仗齐整,端的呈现一派“雪霁千山出满月,香飘万仞入云霄”的诱人和喜人景象。

然而近年,随着各地城镇化步伐逐步加快,早年麦香浓郁的传统美食“大饽饽”,已经逐步被机械化车间批量生产的快餐馒头所取代,多数讲究生活品味的人士只能忆往昔而兴叹。为满足各界人士的强烈需求,昌邑宾馆经过技术攻关,对这一传统面点制作工艺进行了深入挖掘整理和改进创新,终于成功研发和恢复了精选当地优质麦子,传统老面引子发酵,主要工序手工制作,具有浓郁麦香滋味的“乐春”牌昌邑老面大饽饽。产品特点是:起层分明、麦香饱满、口感劲道、回味无穷。

投放市场以来,“乐春”牌昌邑老面大饽饽深受人们喜爱。产品行销大江南北、长城内外,成为人情往来和款待宾朋的首选。“乐春”商标被认定为“山东省著名商标”;“昌邑宾馆老面大饽饽”被注册为“中国地理标志证明商标”;“昌邑乐春面艺”被列为“潍坊市非物质文化遗产名录”,荣获“齐鲁名吃”称号,且被评为“山东省消费者满意产品”。

一花独放不是春,喜看稻菽千重浪。在昌邑宾馆“乐春牌昌邑老面大饽饽”系列产品研发和行销的带动引领之下,当地面食产业春潮涌动,隆起了一片崭新亮丽的产业高地。